Кабачковая икра

Время приготовления:  3 часа

Ингредиенты

• Кабачок, 2-3 шт. (крупные)
• Морковь, 2 шт. (крупные)
• Помидоры, ? кг.
• Лук репчатый, 2-3 шт.
• Чеснок, 4 зубчика
• Соль, сахар по вкусу
• Оливковое масло, 3 ст. ложки

Способ приготовления

На оливковом масле обжариваем тертую морковь и мелко порезанный лук, остужаем. Отдельно чистим кабачки, удаляем семена и тушим в кастрюле на среднем огне до мягкости. Смешиваем морковь, лук и кабачки, добавляем порезанные помидоры (вместо помидоров можно добавить томатную пасту) и все взбиваем блендером или проворачиваем через мясорубку.

Получившуюся смесь тушим в кастрюле на медленном огне 2-3 часа, пока она не станет однородной. За 15 минут до готовности кладем соль и сахар по вкусу, добавляем мелконарезанный чеснок.

Важно знать:  Кабачки содержат целый набор полезных веществ – калий, медь, витамин С, витамины группы В, железо.  Кабачки малокалорийны, быстро выводят лишнюю жизнь из организма и положительно влияют на работу сердца. Этот овощ также хорошо стимулирует работу кишечника и обладает мочегонным свойствами. И самое главное  - кабачки не аллергенны и очень легко усваиваются, поэтому их можно начинать давать детям с самого раннего возраста.

16 сентября 2010, 10:00:00 | Babygreen