Протертый суп из перца

Количество порций: 10-12      Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Болгарский перец, 3-4 шт.
• Оливковое масло, 1ст. ложка
• Репчатый лук, 1 шт.
• Чеснок, 1 зубчик
• Сливки, 100 гр.
• Помидоры, 2 шт.
• Базилик, 50 гр.

Поместите помытый перец в духовку и включите ее на максимальную температуру. Переверните перец несколько раз, пока его кожица не запечется со всех сторон. Выньте перец из духовки, положите в кастрюлю и прикройте крышкой на 10 минут. Достаньте перец, руками снимите кожу (она легко отделится), почистите его, удалите семена и порежьте на кусочки средней величины.

Мелко порежьте лук и пассируйте его на оливковом масле 5-8 минут в глубокой кастрюле. Добавьте мелко порезанный зубчик чеснока и подержите массу на огне еще 30 секунд. Положите в ту же кастрюлю перец, порезанные помидоры и все залейте литром воды или куриного бульона. Закройте крышкой, доведите до кипения, после, уменьшив температуру, варите, пока перец не станет мягким.

Налейте суп в блендер,  добавьте сливки и взбейте до однородной массы. По желанию в готовый суп можно добавить базилик.

Важно знать: В сладком перце содержится очень большая доза витамина С, который хорошо сохраняется даже при термической обработке. В этом овоще также много витамина А, витамина В6 и витамина Е (антиоксидант).  Болгарский перец низкокалориен (один средний перец содержит около 30-40 калорий).

06 декабря 2011, 08:00:00 | Babygreen