Очень полезный «Минестроне»

Количество: 8-10 порций                 Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

• Зеленый горошек (свежий или замороженный), 2 ст. ложки
• Луковица, ? шт.
• Картофель, 1 шт.
• Морковь, 1 шт.
• Сельдерей, 1 палочка
• Стручковая фасоль, 150 гр.
• Томатное пюре, 2 ст. ложки и/или 1 свежий помидор
• Лук-порей, ?  шт.
• Капуста, 150 гр.
• Кабачок, ? шт.
• Спагетти (или другой вид макарон), 50 гр.
• Вода или куриный бульон, 1 л.
• Соль и специи по вкусу
• Оливковое масло, 1 ст. ложка
• Петрушка, 1 ч. ложка порубленной зелени

Способ приготовления

Пассировать порезанные лук и сельдерей в оливковом масле 2 минуты в большой кастрюле. Добавить туда нарезанную морковь, лук-порей, зеленую фасоль и потушить еще 2 минуты. В получившуюся смесь положить нашинкованную капусту и потушить еще 5 минут.
Залить все ингредиенты водой или бульоном, добавить порезанные кабачки, картофель,томатное пюре, зеленый горошек,  довести до кипения и варить 30 минут на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Когда суп будет готов, добавить в него спагетти,  поломанные на мелкие части, и подождать 5-10 минут. По желанию, можно посыпать суп мелко порубленной петрушкой.

Для совсем маленьких детей этот суп можно перетереть в блендере или размять содержимое вилкой до получения однородной массы.

25 февраля 2010, 08:00:00 | Babygreen