Салат из свеклы, фенхеля и шпината

Количество: на 6 человек        Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты

• Свекла,  4 шт. (небольшие)
• Лук-шалот, 2 шт.
• Фенхель,  1 шт. (большой клубень или 2 маленьких)
• Шпинат, 200 гр.
• Пармезан, 40 гр.
• Апельсин, 1 шт.
• Оливковое масло, 4 ст. ложки
• Бальзамический уксус, 2 ст. ложки
• Соль, специи по вкусу

Способ приготовления

Отварите в кожуре свеклу или поместите каждую свеклу в фольгу и положите в духовку на 40-50 минут при температуре 180°С. Когда свекла станет мягкой, положите ее остудиться. После свеклу нужно почистить и нарезать небольшими кубиками.

Маринад

В большой миске смешать мелко порезанный лук-шалот, бальзамический уксус, свежевыжатый сок из половины апельсина, цедру половины апельсина, ? ч. ложки соли и душистый перец. Постепенно влить в маринад оливковое масло и все хорошо перемешать. Положить кусочки свеклы в приготовленный соус, еще раз перемешать и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Порезанный фенхель, шпинат и половину сыра смешать со свеклой. Поместить в салатник и сверху посыпать остатками сыра.

Важно знать: Свекла улучшает пищеварение и обмен веществ, укрепляет сосуды, сохраняя основные полезные свойства даже в вареном виде. 

Фенхель также восстанавливает нарушенное пищеварение,  ему присуще противовоспалительное, желчегонное, а также успокаивающее действие. 

В шпинате содержится много витаминов и микроэлементов. Шпинат – отличное  противоопухолевое средство, которое также идеально подходит всем, кто заботится о своей фигуре (детям шпинат нужно давать в ограниченных количествах из-за высокого содержания щавелевой кислоты). Из-за большого количества фолиевой кислоты шпинат особенно полезен тем, кто собирается зачать ребенка и уже беременным женщинам.

14 апреля 2010, 19:43:00 | Babygreen