Slow Food: медленно, но честно

Сколько раз в день вы едите? Хватает ли вам времени на пять небольших трапез в течение дня,  или вы ограничиваетесь чашкой растворимого кофе утром, сэндвичем прямо на рабочем месте в обед и разогретыми блинчиками на ужин?  Можете ли вы вспомнить вкус булочки из гипермаркета, съеденной вчера по дороге в офис?

Стремительное наращивание объемов бездумного потребления, столь выгодное для крупных корпораций-производителей фастфуда, оставляет за бортом не только небольшие фермерские хозяйства и частных производителей.  В не меньшей степени страдают рядовые потребители «быстрой еды». «Механически проглатывая необходимое для поддержания жизни топливо «со вкусом говядины», мы добровольно лишаем себя гастрономического разнообразия и естественной радости от принятия пищи»,  - полагают последователи движения Slow Food.

Что означает понятние «Медленная Еда»?

Slow Food  (англ. «Медленная Еда») – это общественная организация, которая уже более 20 лет занимается сохранением связанных с едой традиций и поддержкой частных фермерских хозяйств по всему миру.
Основной задачей  Slow Food  является возрождение и сохранение культуры производства и потребления продуктов питания.  На эмблеме организации изображена улитка – существо, которое живет и ест не спеша и со вкусом, без оглядки на стремительно движущийся мир.

Философия Slow Food  многогранна: она затрагивает такие разные области знаний, как экология и гастрономия, а также вопросы этики и наслаждения. В ее основе лежит идея свободы выбора, в том числе, выбора ощущений и стиля жизни. «Быстрая еда» или фастфуд загоняет человека в рамки: потребителя она заставляет отказываться от гедонистического наслаждения вкусом и формой блюда, а частного производителя настоящей, штучной продукции вытесняет с рынка за счет объемов выпуска и ценовой политики.

Slow Food предлагает искать альтернативу бездумному шаблонному потреблению в возрождении традиционной кухни, поддержке фермерства и земледелия. В соответствии с фундаментальными принципами движения, еда должна быть:

Хорошей – вкусно приготовленной по традиционным рецептам из свежих местных продуктов, например, сезонных фруктов и овощей;
Чистой – выращенной (или произведенной)  в гармонии с окружающей средой и не несущей потенциальной угрозы здоровью человека;
Честной – то есть, продаваться по цене, с одной стороны, доступной для потребителя со средним доходом, с другой – достаточной для поддержания хозяйства частного производителя.

С момента официального основания движения в 1989 году, к нему уже присоединилось более 100 000 единомышленников.  На настоящий момент «Slow Food» имеет около 1 300 конвивиумов (лат. convivium – «застольное общество») – «филиалов» в 150 странах мира.

Работает ли Slow Food  в России?

До России движение Slow Food  добралось восемь лет назад. Первым русским конвивиумом стал «Москва-Форт», образованный в 2002 году. Сразу вслед за ним открылся «Ковчег». В 2007 идеи  Slow Food  получили поддержку не только в Москве, но и в регионах.  А уже в 2009 гостеприимно распахнули свои двери столичные «Ферма» и «Улитка».

По последним данным, в России сейчас открыты девять конвивиумов: в Москве, Калининграде, Вологде, Суздале и на Камчатке, - и их число продолжает расти.

Почему стоит следовать принципам Slow Food?

Во-первых, принципы Slow Food  тесно связаны с основами здорового питания. Вдумчивый подход к выбору продуктов, употребление в пищу только свежеприготовленной  – не замороженной или консервированной - еды и умение искренне наслаждаться каждой крошкой позволят вам всегда оставаться в хорошей форме и отличном настроении.

Но не стоит забывать, что Slow Food  - это больше, чем здоровое питание. Активисты этого движения борются не только за возрождение отношения к еде, как приятному и сложному ритуалу: они выступают за восстановление культурных традиций и укрепление семейных связей.

Психологи не зря выказывают опасения за будущее подрастающего поколения. У этих мальчиков и девочек есть все: компьютерные игры, книги, игрушки, красивая одежда, - кроме внимания родителей.  Мамы и папы, занятые материальным обеспечением семьи, забывают о том, что для построения верной системы привычек, ценностей и взглядов ребенку жизненно необходимо их непосредственное участие и забота.

Попробуйте превратить приготовление пищи в ваше маленькое семейное таинство, воссоздайте традицию совместных завтраков и ужинов и постарайтесь, чтобы они проходили в теплой расслабленной атмосфере. Именно такие «мелочи» ложатся в фундамент здоровых и крепких семейных связей.

Совместные «игры в еду» лучше любых слов и нравоучений сформируют у ваших детей не только вкус к здоровой пище, но и модель идеальных взаимоотношений внутри семьи.

Как этому научиться?

Ошибочно полагать, что Slow Food подходит только тем, у кого много свободного времени, которое больше нечем занять. Любое большое дело начинается с маленьких шагов.

Выбирайте: свежие сезонные овощи и фрукты из вашей климатической полосы; молочные и мясные продукты с минимальным сроком хранения; хлебобулочные изделия местной пекарни.

Подходите разумно: покупайте продукты на рынке на развес, а не в супермаркете в фабричной упаковке – это, как минимум, дешевле; отдавайте предпочтение овощам и фруктам средних размеров и неправильной формы – в природе редко рождаются «глянцевые» яблоки размером с мужской кулак.

Учитесь: выращивать зеленый лук в банке на подоконнике; печь булочки в домашней хлебопечке; готовить простые, но вкусные блюда традиционной русской кухни; видеть важное в мелочах и прекрасное в каждом зернышке.

Наслаждайтесь: процессом приготовления (а может, и выращивания) еды; тончайшими оттенками вкуса того, что вы едите; временем, которое вы проводите за столом с семьей или друзьями.

Живите полной жизнью: позвольте себе роскошь познания мира и обладания культурными традициями, и пользуйтесь каждой возможностью для их сохранения и преумножения.

Фото Flikr

23 января 2014, 11:37:00 | Александра Анисимова