Скъяччата (лепешка по-тоскански)

Количество: 10-12 порций
Время приготовления: 15 минут замесить тесто+1 час для того, чтобы тесто подошло+30 минут на выпекание

Ингредиенты

• Мука, 600 гр.
• Теплая вода, 200 мл.
• Молоко, 50 гр.
• Белое вино, 50 гр.
• Дрожжи, 30 гр.
• Соль, 1 ч. ложка
• Сахар, 1 ст. ложка
• Оливковое масло

Для начинки

Скъяччата – это традиционная тосканская лепешка, которая предоставляет широкие возможности для кулинарного творчества. Ее можно приготовить вообще без начинки (очень подойдет детям, которые не любят все, что кладется сверху теста), а также сделать что-то наподобие пиццы или сладкого пирога (для этого в тесто кладут чуть больше сахара и черный виноград). Мы, например, сделали одну половину скъяччаты без начинки специально для детей, а во вторую добавили помидоры, базилик и пармезан для взрослых.

Способ приготовления

В теплую воду положить сахар и дрожжи, перемешать, и дать дрожжам раствориться. Туда же добавить молоко, вино. Просеять муку горкой в большой миске, всыпать соль и вылить туда получившуюся смесь. Замесить тесто, сформировать шар и несколько минут энергично разминать его. Когда тесто приобретет однородную форму, положить его в теплое место и дать подойти в течение 1 часа.

Смазать противень оливковым маслом и руками распределить по нему тесто. В тесте пальцами сделать небольшие углубления.

В качестве начинки можно распределить по лепешке разрезанные пополам помидоры черри и листья базилика. За 5 минут до готовности посыпать лепешку сыром пармезан.

В предварительно нагретую до 220°С духовку, поставить противень и выпекать в течение 25-30 минут. Готовую скъяччату вытащить и смазать верх оливковым маслом.

19 ноября 2009, 12:45:00 | Babygreen