Здоровое питание без пестицидов

Найдена связь между возникновением синдрома дефицита внимания с гиперактивностью у детей (СДВГ) и пестицидами, которые широко используют при выращивании овощей и фруктов. Ученые из Университета Монреаля (Канада) и Гарвардского университета выяснили, что у детей, в анализах которых содержались высокие дозы органофосфатов (химикаты, применяемые в сельском хозяйстве для  борьбы с вредителями), в два раза чаще развивался синдром дефицита внимания.

Синдром дефицита внимания с гиперактивностью у детей (СДВГ) – это психоневрологическое расстройство, которое характеризуется нарушением внимания (отвлекаемость  и неусидчивость), высокой возбудимостью и гиперактивностью. СДВГ часто становится причиной возникновения трудностей в обучении ребенка в дошкольном и школьном возрасте, проблем во взаимоотношениях с окружающими. Из 1139 обследованных детей от 8 до 15 лет у 94% в моче были найдены следы пестицидов. Пока не до конца понятен путь попадания органофосфатов в организм детей, но специалисты считают, что вредные вещества, скорее всего, проникали через овощи и фрукты.

Органофосфаты – это специальные химические препараты, изготавливаемые на основе органических соединений фосфора, которые могут нанести серьезный вред здоровью человека. Поражение этими пестицидами может привести к повреждению нервной системы, легких, глаз. Органофосфаты часто находят в овощах и фруктах, а также в замороженных ягодах  и овощах (голубика, клубника, сельдерей).

Пестициды и здоровье детей

Пестициды способны накапливаться в организме и  представляют особенную опасность для маленьких детей и беременных женщин. Дети больше подвержены воздействию пестицидов, так как их развивающийся мозг более восприимчив к нейротоксинам, а  концентрация пестицидов в организме оказывается выше из-за меньшего веса ребенка. Кроме того, у детей  вырабатывается меньше энзимов, способных обезвреживать действие пестицидов. Дети также потребляют больше соков и фруктов, чем взрослые. Опасение вызывает еще и тот факт, что даже невысокая концентрация пестицидов в крови  может сказываться на работе мозга и нервной системы ребенка.

Вредное влияние пестицидов на здоровье детей было доказано в ходе еще ряда исследований. В США сотрудники Калифорнийского университета выяснили, что у детей, которые живут недалеко от тех мест, где применяются пестициды, выше вероятность развития лимфобластного лейкоза. Оказалось, что такие широко используемые  пестициды, как органофосфаты, хлорированные фенолы, инсектициды, фумиганты и триазины, увеличивали риск формирования раковых клеток в крови детей.

Опасность пестицидов заключается еще и в том, что они могу попадать в организм человека не только через почву или воду, но и через воздух (опыление, выбросы с заводов, производящих удобрения) и продукты питания. Вообще, фрукты и овощи являются основными источниками пестицидов для людей. Так, например, в яблоках ученые иногда находят до 37 различных видов пестицидов.

Для беременной женщины пестициды опасны тем, что могут проникать сквозь плаценту и вызывать нарушения в развитии ребенка. Известны случаи самопроизвольных выкидышей после попадания большой дозы этих опасных химических веществ в организм беременной.  Поэтому чтобы родить здорового ребенка особенно важно ограничить поступление пестицидов с пищей в первую половину беременности, когда у детей формируются основные органы и системы.

Что такое пестициды и как они влияют на здоровье человека?

Пестициды (гербициды, инсектициды, фунгициды и т.д.) – химические вещества, чаще яды, которые используются в сельском хозяйстве для защиты растений от сорняков, вредителей и болезней. Кроме того, пестициды помогают повысить урожай, улучшить внешний вид плодов и продлить срок их хранения. Пестициды могут быть контактными - их наносят непосредственно на растения, и они концентрируются на поверхности фруктов и овощей, или корневыми – их добавляют в почву или раствор при поливе и они равномерно распределяются внутри всего плода. Некоторые пестициды очень долго разлагаются во внешней среде (несколько десятков лет) и верхних слоях почвы, при этом легко накапливаясь в растениях и живых организмах.

Остатки пестицидов, попадая в организм человека, действуют как мутагены, могут вызывать расстройства в работе центральной нервной системы, нарушения в моторно-двигательных процессах и работе мозга, отравление или сильные аллергические реакции при контакте с кожей.  Степень воздействия пестицидов на здоровье человека зависит от концентрации, длительности воздействия и свойств самого пестицида.

Диагностировать наличие пестицидов в организме человека по внешним признакам очень сложно. Патологические процессы могут протекать в организме скрыто и внешне никак не проявляться. При отравлении пестицидами человек может страдать головными болями, повышенной утомляемостью, нарушениями сна и аппетита.

Если почва и растение обрабатывается сразу несколькими пестицидами одновременно, то наступает «эффект коктейля», когда комбинация вредных веществ оказывает еще большее отрицательное воздействие на живые организмы и окружающую среду. 

Как сократить количество пестицидов в рационе ребенка?

• Займитись органическим садоводством. Выращивайте овощи и фрукты на своем огороде.
• Покупайте органические продукты питания. В 2008 году специалисты Университета Эмори (США) установили, что у детей, которым давали органические овощи  фрукты, наличие пестицидов в организме переставало тестироваться.
• Покупайте натуральные овощи и фрукты местного производства.
• Тщательно мойте фрукты и овощи. При мытье под проточной водой уходит около 60% вредных веществ для человека.
• Счищайте кожуру с овощей и фруктов. Остаточное количество пестицидов в основном концентрируются в кожуре или кожице растения.
• Отваривайте овощи. Большинство пестицидов разрушается при кипячении или термической обработке (тушение, обжаривание).

Фото Flikr

14 июня 2010, 14:32:00 | Babygreen